Hygiène alimentaire

- Connaitre les textes fondateurs de la réglementation en hygiène alimentaire
- Connaitre les principes de la démarche HACCP
- Reconnaitre les zones de contamination alimentaires
- Connaitre les types et conséquences des différentes contamination alimentaires
- Connaitre les règles de base de l'hygiène du personnel en milieu alimentaire
- Savoir nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Savoir organiser et respecter l'organisation des zones de travail
- Connaitre les principes de chaine du froid et de liaison chaude
- Connaitre les bonnes pratiques générale de travail en milieu alimentaire